100 ml torrt vitt vin
250 ml fiskbuljong
1 laurbärblad
2 ätskefulde extra jomfruolivenolie
Salt och peppar efter smak
✨Till dekoration
Hakket frisk persille
Sådan tilbereder du torsk i Vizcaina-stil med rejer
1. Tilberedd torsken
Om du använder saltet torsk, lägg den i mjuk i 48 timer och byt vandet varje 8. gång.
Tör det godt med köksrulle och sæt det til sidan.
2. Kog Vizcaina-sås.
Varm olivenolien op i en gryde.
Tilsæt det hakkede løg och steg det långsamt i 20-25 minuter, tills det är mycket mørt.
Tillsätt det hakkede hvidløg och steg i ytterligare et minut.
Tillsätt chorizo-peberkødet och de hakkede tomater.
Böj i 10 minuter.
Häll vitvinen i och lad det minska i 3-4 minuter.
Tillsätt fiskebouillon och laurbærblad.
Lad det simre försiktigt i 15 minuter.
Ta bort laurbærbladet och blend saucen, tills den är jämn och cremet.
3. Steg räcker
Steg rejerne i 1-2 minuter på en varm pande med lite olja.
Tag dem ud och sæt dem till sidan.
4. Steg torsken.
Læg torskefileterne i saucen med skindsiden nedad.
Lad det simre mycket forsigtigt i 8-10 minuter, och pas på, att saucen inte koger voldsomt.
Tilsæt rejerne i løbet af de sista 2 minuter, så de blandes med saucen uden at miste deres saftighed.
️5. Server.
Drys med hakket frisk persille.
Server strax med rigeligt sås.
Tips för ett perfekt resultat
✅Brug torsk af god kvalitet, der är korrekt afsaltet.
✅Steg fisken ved lav varme för att bevara en saftig och sprød konsistens.
✅Bland saucen godt sammen för att uppnå en silkeblød konsistens.
Fortsätt med att läsa — tryck på knappen nedan.
CONTINUE READING IN THE NEXT PAGE
