Chokolade-éclairs – Trin-for-trin-skrift till att göra dem perfekta

Klassiska éclairs med fløde och chokoladeglasur.

Chokoladeéclairs är en elegant dessert tillverkad med delikat vandbakkelsesdej, fløjlsblød fløde och en blank chokoladeglasur. De er lette, cremede och liknar något fra et konditori. Med en god opskrift kan du lave dem derhjemme uden stress.

 

Tillberedningstid

: 35 minuter

Bakning: 30 minuter

Køling: 1 gång

Samlet tid: 2 timer 5 minuter

Portioner: 12 éclairer

Ingredienser

 

Vandbagte dej

250 ml vatten

100 g smör

150 g hvedemel

4 ägg

ett knivspids salt

Vaniljkräm

500 ml mjölk

2 äggblommor

100 g socker

40 g kartoffelmel

1 tsk vaniljextrakt

100 g blodsmör

Chokladglasyr

150 g mörk eller mælkechokolade

80 ml 30 % vätska

Tillberedning

 

Trin 1: Tillberedning av dejen

Kog vand med smør og salt i en gryde.

 

Tilsæt melet på en gång och rör kraftigt, tills blandingen börjar att lösa sig från grydens sider. Efterrätt

 

Tag det av varmen och sätt det till sidan i 10 minuter för att kylas av.

 

Trin 2: Tilsætning af æggene

Tilsæt æggene et ad gangen, och pisk efter varje tilsætning.

 

Dejen ska vara glatt, skinnende och ret tyk.

 

Nästa »