1 lille løg, hvis du vill ha mer sødme og dybde
Friskvärnet sort peber
En liten smule salt
Frisk persille
Eventuellt lite smör
Eventuelt en smule pastavand
Till pommes frites
500–700 g pommes frites
En liten smule salt
Eventuelt paprika eller hvidløgspulver
Eventuelt frisk persille til pynt
Du kan justera mängden efter, hur många personer ska äta.
Om retten ska vara extra cremet, kan du använda lite mer flöde. Om du föredrar en kraftig ostesmag, kan du öka mängden parmesan. Og hvis du elsker bacon, er der naturligtvis ingen grund til at være alt for försiktig med mängden.
—
Så väljer du den riktiga pastan
Även om spaghetti är et oplagt val, behöver du inte använda spaghetti.
Penne, linguine, fettuccine eller tagliatelle fungerar också riktigt bra. Det viktigaste är, att pastaen kan holde fast i den cremede sauce.
Lang pasta givare hund och särskilt resultat, eftersom saucen lägger sig omkring nudlerne. När du løfter pastaen med gaflen, följer den cremede sauce med, og baconstykkerne blir fordelt genom retten.
Om du använder spaghetti, är det en god idé vid koge den, så den stadigt har lite bud. Pasta, der är kogt for länge, kan snabbt bli meget blød, speciellt när den bagefter vendes tillsammans med varm sås.
—
Bacon är en av de viktigaste ingredienserna
Bacon spelar en mycket viktig roll i denna rätt.
Det handlar inte om smaken. Bacon tillförare också en helt speciell textur.
När bacon steg långsamt, blir fettet frigivet, mens själve baconet blir gyldent och sprødt. Det ger en intens, salt och let rött smak, som passer fantastisk tillsammans med en mild och cremet sauce.
Ett av de bästa tricks är att ladda baconet stege genom medelvärme i stället för att använda mycket hög värme från starten.
På den sätt får man fedtet tid til att smälta, og baconet bliver sprødt uden nödvändigt at blive brændt.
När baconet är färdigt, kan du ta det op af panden och lægge det på et stycke køkkenrulle. På den sättet blir överskydende fett absorberet.
Men gem gerne lidt af baconfedtet i panden.
Det kan användas som smaksbase til løg og hvidløg.
—
Hvidløg giver saucen mer karaktär
Hvidløg är en liten ingrediens, men den kan göra en stor skillnad.
Du behöver inte använda mycket. To eller tre fed er normalt rigeligt.
Hak hvidløget fint, och steg det kort i baconfedtet. Det ska helst inte bli mörkbrunt, eftersom den brændt hvidløg kan bli bitter.
Når hvidløget begynder at dufte, ved du, at det er tid til nästa trin.
Om du använder løg, kan du stega det tillsammans med hvidløget. Löget tilfører en mild sötme, som hjälper med att balansera saltet fra baconet.
—
Den cremesås
Nu kommer vi till den del af retten, som verkligen binder det hela tillsammans.
Hæld fløden i panden tillsammans med løg og hvidløg.
Skru ner till medel-lav värme och lad saucen varma långsamt op.
Du ska inte absolut koge fløden voldsomt. En rolig opvarmning ger en mer behagelig konsistens.
Tilsæt derefter den revne parmesan lidt ad gangen.
Rör hela tiden.
Parmesanen smälter och gör saucen tykkere och mer fyllig.
Her är det viktigt att huske, at ost innehåller också salt. Därför bör du vente med att tilsätta meget extra salt, tills du har smakt på saucen.
Friskkværnet sort peber er derimod nästan uundværligt.
Den varma, aromatiska pebersmag passer fantastisk til bacon och ost.
—
Varför pastavand kan göra en stor skillnad
Ett enkelt trick, som många hemmakok undervurderer, är att gemme lite af pastavandet.
När pasta koges, frigives der en liten mängd stivelse i vandet. Det stivelsesholdige vand kan hjälpa med att binde sås och pasta tillsammans.
Når saucen er blevet lidt for tyk, kan du tilsætte et par spiseskefulde pastavand.
Rør rundt og vurder konsistensen.
Det kan göra saucen mer silkeblød och hjälpa den med at fordele sig jämnt omkring pastaen.
Fortsätt med att läsa — tryck på knappen nedan.
CONTINUE READING IN THE NEXT PAGE
