Om du har några kartofler, eller par gulerödder och en porre liggande i kylskåp, behöver du inte nödvändigtvis gå ut och köpa en massa särskilda ingredienser. Du kan bygga et måltid på omkring det, du redan har.
Det är också en god sätt att få flera gröntsager i vardagen.
—
De viktigaste ingredienserna
Även om opskriften kan ändras efter smak, är der några ingredienser, der passer særligt godt sammen.
Porrer
Porrer ger suppen en mild, sötlig løgsmag. De blir bløde og aromatiske under tilberedningen och passer fantastisk sammen med kartofler och gulerødder.
När du köper porrer, kan du titta efter faste stængler med friske gröna blade. Den hvide og lysegrønne del bruges oftest i madlavningen, men de grønne dele kan også bruges i buljong, hvis de er rene og friske.
Porrer skall skylles grundigt, eftersom jord ofta gemmer sig mellan lagene.
Skær først den mørkegrønne del fra, hvis du inte vill använda den. Skær derefter porren på langs och skyl mellan lagene. Til sidst kan den skäres i skiver.
Gulerødder
Gulerødder ger både färg, sötme och en behaglig konsistens.
De kan skäras i små tern, skiver eller halvmåner. Om du ska äta en mixer behöver du inte äta perfekt. Det viktigaste er, at de har nogenlunde samma størrelse, så de blir møre på omtrent samme tid.
Gulerøddernes naturliga sødme bliver mer tydelig under tilberedningen och kan ge suppen en rundere smak.
Kartofler
Kartofler är en klassisk supeingrediens.
De gør suppen mere fyldig og kan samtidig være med til at give en naturligt cremet konsistens, især hvis nogle af kartoflerne begynder at falde fra hinanden under kogningen.
Om suppen ska blandas, är kartofler särskilt praktiska.
Skär dem i mellan ens stykker. Små stykker blir snabbare møre, mens större stykker kräver längre tilberedning.
Hvidløg
Hvidløg kan ge supen en mer intensiv och aromatisk smak.
Om du vill ha en mild smak, kan du använda och enkelt matas. Om du elsker hvidløg, kan du tilsätta mer.
Hvidløget kan hakkes fint eller pressar. Det kan också sauteres kort tillsammans med porrer och løg, innan vätskan tilsätts.
Det ger en härlig duft i köket.
—
Sådan laver du en enkel gröntsags- och porresuppe
En grundskrift kan byggas kring följande ingredienser:
2–3 porrer
3–4 gulerödder
4–5 kartofler
1–2 matade vita lök
1 løg, om du vill ha extra løgsmag
cirka 1 liter gröntsagsbouillon
lite olie eller smör til sautering
salt efter behov
sortera peber
eventuellt torret timian
eventuellt persille eller purløg til servering
Mængderne kan naturligtvis justeras.
Om du laver mad til många personer, kan du enkelt gange opskriften op.
—
Trin 1: Forbered grøntsagerne
Börja med att tvätta alle gröntsagerne.
Porrer ska skylles extra noggrant. Gulerødder kan skrælles, om du föredrar det, men de kan också skrubbes noggrant och användas med skrællen.
Kartoflerne skrælles eller tvättas noggrant beroende på typen.
Skær derefter gröntsagerne i lämpliga stykker.
Du behöver inte använda lång tid på att göra varje stycke perfekt.
När grøntsagerne ska koges och eventuellt blandas senare, handlar det först och främre om ensartet tilberedning.
—
Trin 2: Start med løg, porrer och hvidløg
Varm en gryde på medelvärme.
Tillsätt en liten smule olie eller smör.
Kom porrer och eventuellt løg i gryden.
Lad dem stega försiktigt i några minuter.
Målet är inte nödvändigt att brune dem kraftigt. Du vil først og fremmest gerne have dem til at blive bløde og aromatiske.
Fortsätt med att läsa — tryck på knappen nedan.
CONTINUE READING IN THE NEXT PAGE
