– Vitt vin – Chardonnay eller Sauvignon Blanc
– Alkoholfritt: Mousserande äppeljuice
*Efterrätt:*
– Rabarbercrumble
– Äppelkaka
– Bara kaffe. Danskar älskar kaffe efter middagen.
### *DEL 7: FÖRBEREDELSE, FÖRVARING OCH FRYSNING*
*Förberedelse*: Montera allt fram till gräddningssteget. Täck över och kyl i 24 timmar. Lägg till 10 minuter till gräddningstiden.
*Kyl*: Håller sig i 4 dagar i en lufttät behållare. Värm upp i ugn på 175°C med en skvätt grädde.
*Frys*: Frys in efter gräddning. Tina över natten. Värm upp övertäckt vid 160°C. Potatisens konsistens kan mjukna men smaken är fortfarande god.
*Lunch*: Rester är otroligt kalla. Skiva fläskkött och lägg på rågbröd med överbliven sås.
### *DEL 8: VANLIGA MISSTAG OCH HUR DU UNDVIKER DEM*
*Misstag 1: Överstekning av fläskköttet*
_Åtgärd_: Använd en köttermometer. Dra vid 63°C. Den kommer att stiga till 65°C medan den vilar.
*Misstag 2: Vattnig sås*
_Åtgärd_: Hoppa inte över rouxen. Och låt den vila 10 minuter efter gräddning.
*Misstag 3: Mjuk sparris*
_Åtgärd_: Tillsätt sparris under de sista 15 minuterna om du vill ha den krispig.
*Misstag 4: Blanda smak*
_Åtgärd_: Krydda varje lager. Salta fläskköttet. Salta såsen. Salta grönsakerna.
*Misstag 5: Osten separerar*
_Åtgärd_: Koka inte gräddsåsen hård. Och använd god smältost som Havarti, inte förriven med klumpförebyggande medel.
### *DEL 9: NÄRINGSFÖRDELNING*
Per portion, ca:
– Kalorier: 650
– Protein: 42 g
– Kolhydrater: 22 g
– Fett: 38 g
Den har högt proteininnehåll, måttligt med kolhydrater. Vårgrönsakerna tillför fibrer och vitamin A, C och K.
För att göra den lättare: använd halv-och-halv istället för vispgrädde och minska osten med 1/3.
### *DEL 10: “HYGGE”-FAKTORN – VARFÖR DANSKAR ÄLSKAR DENNA RÄTT*
I Danmark handlar mat om _hygge_. Mysighet. Tillsammans.
Fortsätt läsa — tryck på knappen nedan.
CONTINUE READING IN THE NEXT PAGE
