Alfredo Kyllingevinger

¼ tsk havsalt

 

½ tsk sortpeppar

 

2 spiseskefulde frisk italiensk persille, finthakket (till pynt)

 

Trinvisa instruktioner

Trin 1: Forbered og tør vinger

Dup tørre: Lägg din kyllingevinger över på ett stort skärbræt beklædt med köksrulle. Tryck godt på alle sider for at udvinde så meget fugt som muligt. Fugt er den absolutte fjende af sprødhed.

 

Krydr och panér: Kom de tørre vinger i en stor skål. Dryp med olivenolie och vend dem jämt, så de er panerede.

 

Trin 2: Påfør den spröde blandingen

I en lille skål piskes bagepulver, hvidløgspulver, løgpulver, kosher salt och sort peber sammen.

 

Drys krydderiblandningen gradvist över vingene, och säljer dem konstant för att säkra, att varje stycke är jämnt täckt. Bagepulveret ändrar skindets pH-balans och nedbrytande peptidbindare, vilket skapar extra spröde mikrobobler, när de tilberedes.

 

Steg 3: Airfry till perfektion

Förvarm: Förvarm din airfryer till 193 °C i 3 till 5 minuter.

 

Fyld kurven: Arrangör vinger i et enkelt lag inde i airfryerkurven, och lad der vara et litet mellanrum mellan varje vinge för optimal luftcirkulation. Overfyld ikke; steg i till portioner om nödvändigt.

 

Tilberedning: Airfry vid 190 °C i 20 till 25 minuter, och vänd 7. till 8. minut för att säkerställa jämn bruning och utsmeltning av skindfedtet.

 

Sprödfinish: Skru temperatur på till 200 °C under de sista 2 minuterna för maximal gylden sprödhed. Tagga fadet ut av airfryeren och lad det vila i 3 minuter.

 

Trin 4: Lav den fyldige Alfredo-sås

Mens fingerne steger, sæt en mellanstor gryde över middel-lav värme och smelt det usaltede smör.

 

Tillsätt det hakkede vitløg och sauter det försigtigt i ca. 60 sekunder, tills det dufter. Pas på, att det inte bruner eller blir bittert.