Trin 4: Bland løg- og champignontoppingen
Tid: 3 minuter (Aktiv) | Intensitet: Medium
Kom de karamelliserede løg tillbaka i stegepanden tillsammans med svampene. Hæld oksebouillon och balsamicoeddike i. Bring det i kog, mens du skraber bunden af panden för att afglasera den och samla alla de läckra brunede stykker op (fond). Lad vätskan reducera let, ca. 2-3 minuter, tills den blir let glasur. Smag til och bara krydringen med salt och peber. Tag løg- och svampblandningen op af stegepanden och sæt den til sidan i en skål.
Trin 5: Brun bøffen til perfektion
Tid: 8-10 minuter (Aktiv) | Intensitet: Høj (varm pande)
Tör stegepanden ren med et stycke kökrulle. Sätt den tillbaka över medelhög värme och tilsätt 1 ätskefull olja vid hög värme. Varm op, indtil olien skinner og lige begynder at ryge. Lär dig försiktigt i panden, och lägg dem bort från dig för att undvika att stå emot. Tryck försiktigt ned med en spatel för att säkerställa jämn kontakt med panden.
Brun bøfferne i 3-4 minuter utan att flytta dem, tills der dannes en dyb, mörk skorpe. Vend bøfferne med en tang og tilsæt 2 spiseskefulde smør, knuste fed hvidløg og friske timiankviste til panden. Vip omedelbart panden, och fördelar det smälte, sydende smör över bfferne kontinuerligt i ytterligare 3-4 minuter för medium-rare (kärntemperatur på 50-51 °C), eller tills det har uppnåtts den önskade grad av stegning.
Tilberedningsgrad Indre temperatur
Själen 120-125°F
Medelhög temperatur 130-135°F
Medeltemperatur 50-51°C
Mellanbröd 150-155°F
Godt går 160°F+
Trin 6: Hvil och server
Tid: 5-10 minuter (Passiv) | Intensitet: Lav
Böfferne over på et skærebræt. Hæld eventuel saft fra panden över. Lad bofferne vila i 5-10 minuter. Detta är et kritisk trin – det fordeler saften sig i kødet og sikrer en mør og saftig bøf. Skär bøffen i skiver mod fiberne, eller servern den hel, toppet generös med blandningen av franska løg och champignoner. Fördel eventuel extra saft från panden över.
Näringsinformation
Omtrentlige värdeer pr. portion (1 böf med ½ topping).
Näringsstof Beløb
Kalorier 690 kcal
Protein 48 g
Fedt 49 gram
Mättat fett 21 gram
Kolesterol 185 mg
Kulhydrater 12 gram
Fiber 2 g
Sucker 7 gram
Natrium 680 mg
Kalium 980 mg
Jern 6 mg
Fortsätt med att läsa — tryck på knappen nedan.
