Min bästamor lavede detta varje morgon dag, och nu tigger mina barn mig om att hålla

Nödvändig utrustning

Blandeskåle i rustfrit stål (butik och mellanstore)

 

Varmebestandig glaskål (till dubbelkoger)

 

Handmixer eller standmixer med piskeris

 

Finmask, siger

 

Silikon spatel

 

Microplane zester och citruspress

 

6 dessertglas eller ramekiner

 

Ingredienser

Till citronbasen:

 

Frisk citronsaft: 1/2 kop (120 ml) – ca. 3-4 butik citroner

 

Citronskal: 1 spiseskefuld, fintrevet (undgå den bitre hvide skal)

 

Granuleret socker: 3/4 $ kop (150 g)

 

Store æggeblommer: 4, stuetemperatur

 

Usaltet smör: 3 spiseskefulde (42 g), koldt och i tern

 

Usmagsfrit husblaspulver: 1 tsk (3 g)

 

Koldt vand: 2 spiseskefulde (30 ml) till blomstring

 

Till moussefoldningen:

 

Piskefløde: 1 kop (240 ml), godt afkølet (minst 36 % mjölkefedt)

 

Flormelis: 2 spiseskefulde (15 g)

 

Ren vaniljextrakt: 1/2 tsk

 

Pynt (valfri):

 

Friske mynteblad

 

Friske hindbær eller brombær

 

Flödeskum i klatter

 

Extra citronskalströer

 

Trinvisa instruktioner

Trin 1: Blomstring af gelatinen

I en lille ramekin drysses 1 tsk usmagt husblas över 2 spiseskefulde koldt vand. Rör kort för att säkerställa, att alt det tørre pulver är mættet. Lad det stå i 5-10 minuter, så det kan bildas ett mjukt, geléagtigt fast stof.

 

Trin 2: Tilbered citronkrembasen