Min bedstemor havde altid en portion af detta simrende på bagbrænderen til julefrokoster. Det var den enda sättet, hon kunde få børnene til att fråga efter secco.

Smørristede søde ærter med 3 ingredienser

 

Portioner: 4

 

 

Ingredienser

 

3 kopper frosne søde ærter

 

4 spiseskefulde usaltet smør

1/2 kop kyllingebouillon med lavt natriumindhold (eller vand)

Frosne ærter, smør og bouillon målt på en køkkenbordplade

Frosne ærter, smør og bouillon målt på en køkkenbordplade

Vejvisning

 

I en mellemstor gryde blandes de frosne søde ærter og kyllingebouillon. Væsken skal lige akkurat komme op omkring ærterne; det er okay, hvis nogle titter op af overfladen.

 

Sæt gryden over middel varme og bring blandingen i kog. Rør af og til, så eventuelle frosne klumper bliver løs, mens ærterne tør op.

 

Ærter optøs i bouillon med en ske under forsigtig omrøring

Ærter optøs i bouillon med en ske under forsigtig omrøring

Når væsken simrer, skrues varmen ned til lav. Læg låg på panden og lad ærterne koge i 10-12 minutter, rør rundt en eller to gange, indtil de er møre og lysegrønne.

 

Fjern låget og lad det simre ved svag varme i yderligere 3-5 minutter under omrøring, indtil det meste af væsken er reduceret og tyknet en smule, men ærterne stadig er fugtige.

 

Tilsæt smørret i gryden. Rør langsomt og konstant ved svag varme, indtil smørret er helt smeltet og danner en blank, silkeagtig sauce, der dækker ærterne. Smag til, og tilsæt eventuelt en lille knivspids salt for at forstærke sødmen.