Se denna uppskrift, den är som en skat på jorden. Jeg sendte den til alle, der bød mig välkommen. Opskrift i kommentarerne. ❤️ FÖR PÅ FORTSÆTTE OPSKRIFTERNE, KOMMENTER “JA”

*SUNDVARIATIONER*

11. *Låt*: Brug madlavningsfløde + 1 spsk maizena

12. *Uden fløde*: Kokosmælk + lite cashewpasta

13. *Med græsk yoghurt*: Rør i til sidst, må ikke koge

 

*SVAMPE-VARIATIONER*

14. *Kantarel*: I sæsonen – lyxversion

15. *Portobello*: Kødet og kraftig

16. *Blandning*: 3 slagg svampe

 

*DEL 5: HVAD SKAL DU SERVERE TIL?*

 

Saucen är stjernen. Du skal have noget til at suge den op.

 

*Klassisk dansk:*

– *Flödekartofler*

– *Kogte kartofler med persillesmør*

– *Ristede kartofler*

 

*Modern:*

– *Pastaskruer* – saucen sætter sig perfekt

– *Risotto*

– *Påsäckskartonger*

 

*Grön:*

– *Grønne bønner med mandler*

– *Påfylld broccoli*

– *Salat med vinaigrette* – skærer igennem fedmen

 

*Dryck:*

– Vitvin: Chardonnay

– Rödvin: Pinot Noir

– Øl: Mörk öl

 

*DEL 6: RESTAURANG-HEMMELIGHEDER*

 

Jag arbetade 2 år på en restaurang i Aarhus. Det är deras tricks:

 

*Hemmelighed 1: “Smør-basting”*

I de sidste 2 min af stegningen: Tilsæt 2 spsk smør + 1 fed knust hvidløg + 1 kvist timian. Øs det smeltede smør over koteletterne konstant.

 

*Hemmelighed 2: Fond i stället för buljong*

Rigtig kyllingefond vs. bouillonterning = 3x mer smak i saucen.

 

*Hemmelighet 3: Kall smör*

1 spsk koldt smør pisket i varm sauce til sidst = “monteret sauce”. Den blir blank och lyx.

 

*DEL 7: FÖRBEREDA MÅLTID OCH FÖRBEREDELSE*