Rör försiktigt runt och lad det stå uforstyrret i 3 till 5 minuter, tills blandningen blir skummende och aktiv.
Trin 2: Bland våde ingredienser och mel
Tilsæt 1/4 kop honning , 3 spiseskefulde mörk melasse och 3 spiseskefulde rapsolie (eller blødgjort smør) direkt i den skummede gærblandingen.
I en separat stor skål piskes 1 3/4 kop fuldkornshvedemel , 1 3/4 kop brødmel , 1 1/2 spiseskefuld usødet kakaopulver , 1 tsk instantkaffepulver och 1 tsk salt tillsammans .
Häll den tørre melblandning och de våde ingredienserna.
Trin 3: Ält dejen
Använd en standmixer med dejkrog, och bland med medel-lav hastighet i 5 minuter (eller ælt i handen i 10 till 12 minuter).
Intensitets- och texturkontrol: Dejen skal bli glatt, elastisk och let klistret, men den skal løsne sig let fra skålens sider uden at klæbe for meget til dine fingre. (Hvis den er for klistret, tilsæt ekstra brødmel 1 spiseskefuld ad gangen).
Trin 4: Första hævning (imprægnering)
Form dejen til en glat kugle och læg den i en stor, let olieret skål. Dæk den löst med plastfolie eller ett fuktigt köksrulle.
Lad dejen hæve et lunt, trækfrit sted i 1 til 1,5 time , eller indtil den er fordoblet i storlek.
Trin 5: Form till minibröd
Beklæd en bageplade med bagepapper och drys den let med den hvide majsmel .
Slå den hævede dej ned for at frigive de indespærrede gasser, og vend den derefter ud på en let melet arbejdsflade.
Del dejen i 4 lige store stykker (väg dem för säker precision).
Rul hvert stykke til et fladt rektangel, rul det stramt tillsammans til en pølse (ca. 20-23 cm lang), och klem enderne sammen for at forsegle. Placer de formede bröd på den förberedda bagepladen med ett par centimeter mellanrum.
Trin 6: Anden hævning og topping
Pensl toppen af hvert brød let med varmt vand, och drys sedan havregrynene jämnt över toppen, och tryck dem forsigtigt ned.
Dæk brødene löst med et hyr viskestykke och lad dem hæve en gång i 30-40 minuter, tills de är svulmede och nästan fordoblet i storlek.
Fortsätt med att läsa — tryck på knappen nedan.
CONTINUE READING IN THE NEXT PAGE
