1. Forbered tortillaerne. Skær dem i tynde strimler. Steg dem i små portioner, tills de er gyldenbrune og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle och krydr let med salt.2. Rist chilierne. Rens de to pasilla-chilier vid att avlägsna stilar och kärnor. Rist dem ett par sekunder på varje sida i en stegepande; pas på inte at brænde dem på, da de blir bitre. Lägg dem sedan i mjukt i varmt vand i 10 minuter.
3. Forbered bunden. Rist tomater, løg og hvidløg, indtil de er let brunede. Bland det hela med de udvandede pasilla-chilier och ca. 250 ml kyllingebouillon, tills du har en jämn sås.
4. Stegsås. Varm en spiseskefuld olie i en gryde och hæld blandingen i, helst fra en si. Kog i 8 till 10 minuter under omrøring, tills den blir mörkare til en fyldig rød färg, och smakene koncentreres.
5. Saml suppen. Rör den återstående buljong, epazote och oregano i. Bring det i kog, skruva ned för varmen och lad det simre utan låg i 15 til 20 minuter. Smag til och bara krydderier. Bouillonen ska ha en dyb röd färg, vara lite tyk, men stadig ret flydende.
6. Server strax. Kom en rigelig mängd sprøde tortillas i hver skål och hæld bouillonen over dem lige inden de spises, så nogle bliver bløde, mens andre forbliver sprøde.
Pynt med hakket avokado, ost, en klat cremefraiche och strimler af ristet pasillapeber. Et skvæt limesaft til sidst er lækkert.
Tricket til en suppe, där helt säkert vilar på en budget: Sauter salsaen noggrant, inden du tilsätter buljongen. Detta trin tar bort smaken av rå tomater och ger suppen den fyldige, let røgede smak, der är typisk för mexicanske gäster.️
Och jag rekommenderar inte att lägga till kyckling eller böner till den här versionen: på ett sätt som förblir den mer klassiska, och stjärniga är tortillaen, pastillapen och buljongen.
Fortsätt med att läsa — tryck på knappen nedan.
